Fromager industriel / Fromagère industrielle

Sélectionner les matières premières à mobiliser|Communiquer efficacement avec les équipes et la direction|Approvisionner une machine en matière première ou en produit|Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire|Assurer la propreté de la zone de travail|Régler les paramètres des machines de production|Vérifier la température et hygrométrie des caves ou haloirs|Effectuer la maintenance de premier niveau des outillages et des équipements|S'assurer de la disponibilité des produits et des intrans|Analyser la qualité et la conformité des matières premières|Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages|Respecter des procédures, modes opératoires et instructions|Vérifier la conformité d'une réalisation avec un cahier des charges|Préparer du matériel en prévision d'un travail|Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve|Etablir des rapports de production et d'incidents|Identifier la cause d'une anomalie|Contrôler la qualité et la conformité d'un produit|Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits|Réaliser le moulage d'un fromage|Contrôler l'affinage d'un fromage|Alerter le service de maintenance|Etablir les documents de contrôle de conformité, de traçabilité et de suivi qualité|Organiser son travail selon le plan de production et en lien avec les services en amont et aval|Contrôler la conformité d'un équipement, d'une machine, d'une installation|Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Avoir l'esprit d'équipe|Organiser son travail selon les priorités et les objectifs|Faire preuve de rigueur et de précision

Normes qualité|Fabrication de fromage|Procédures de nettoyage et de désinfection|Standardisation du lait|CQP conducteur de machine dans la transformation laitière|Gestes et postures de manutention|Emprésurage du lait|Gestion de Production Assistée Par Ordinateur (GPAO)|Modalités de conservation des produits alimentaires|Chaîne du froid|Manipulation d'outil de mesure et de contrôle (microscope, PH-mètre, densimètre, etc.)|Transformation du lait|CAP crémier-fromager|Certificat de spécialisation technicien spécialisé en transformation laitière|Coagulation du lait|Tranchage et pressage du caillé|Techniques de salage d'un fromage|Utilisation de cuves de fermentation|Bac pro bio-industries de transformation|Bactofugation du lait|CQP pilote d'installation automatisée dans la transformation laitière|BPA option transformations alimentaires spécialité transformation du lait|Modalités de stockage de produits alimentaires|CQP conducteur de ligne dans la transformation laitière|BPA option transformations alimentaires spécialité transformation de produits alimentaires|Certificat de spécialisation conduite d'un élevage bovin lait mention agriculture biologique|Techniques de pasteurisation|Types de lait|Utilisation de matériel de nettoyage|Procédures d'échantillonnage|Fermentation de fromage|Respect des normes de sécurité sanitaire|Ecrémage du lait