Ouvrier / Ouvrière d'abattoir

Découper, désosser, parer de la viande|Trier des pièces de viande|Réaliser l'opération de tri des abats|Réceptionner des bêtes vivantes|Lever des produits ou du matériel de charge lourde|Transporter des marchandises|Réaliser une pesée|Entretenir un équipement, une machine, une installation|Affûter un outil, un équipement|Procéder à l'anesthésie ou à l'euthanasie d'un animal|Vider et nettoyer des bêtes|Evaluer le comportement et l'état de santé d'un animal|Respecter le bien-être animal|Transformer des matières premières d'origine animale|Conditionner des produits|Stocker un produit|Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison|Réaliser le calibrage d'une carcasse|Dépouiller un animal|Manipuler des animaux|Habiller une volaille|Définir des besoins en approvisionnement|Charger, décharger, manutentionner des produits|Organiser le traitement des commandes|Abattre et nettoyer des animaux|Assurer le suivi des stocks en temps réel|Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles|Débarrasser les peaux des chairs, vaisseaux et impuretés de surface|Identifier les types et morceaux de viande|Positionner et régler une machine d'abattage|Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Avoir l'esprit d'équipe|Faire preuve d'autonomie|Faire preuve de rigueur et de précision

Techniques d'accrochage manuel|Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)|CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires option transformation de produits alimentaires|Anatomie animale|Utilisation de matériel de contention animale|Techniques de saignée d'un animal|Chaîne du froid|Techniques de gestion des déchets en boucherie|Procédés de découpage|Techniques de dépouillement d'un animal|Chaîne d'abattage|Anesthésie animale|Modalités d'abattage d'un animal d'élevage|CAP boucher|Traçabilité des produits|Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire|Règles et consignes de sécurité|Techniques d'éviscération animale|Classification de carcasses|Machine de découpe de viande|Gestes et postures de manutention|Techniques de désinfection des surfaces|Utilisation de machine de découpage automatique|Types de viande|Techniques d'étourdissement d'un animal par électrocution ou électronarcose|Caractéristiques des carcasses de viande|CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires option conduite de machines|Normes qualité|Tranchage|Abattage d'un gibier ou d'un animal exotique|Techniques de conservation des aliments|Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)|Dégraissage de viande|Utilisation de machines à désosser