Commis / Commise de cuisine

Participer à un inventaire|Découper et tailler les légumes, fruits et condiments|Evacuer et trier des déchets, des produits|Entretenir un équipement, une machine, une installation|Maintenir un environnement de travail propre et organisé|Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation|Définir des besoins en approvisionnement|S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération|Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis|Assurer le suivi des stocks en temps réel|Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires|Préparer les viandes et les poissons|Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts|Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles|Eplucher des légumes et des fruits|Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison|Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)|Maintenir une communication efficace avec la direction|Cuisiner des sauces pour accompagner les produits|Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire|Appliquer les écogestes dans sa pratique|Cuire des viandes, poissons ou légumes|Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local|Présenter et décorer les préparations selon les consignes|Préparer des ustensiles de cuisine|Manipuler des équipements de cuisine|Assurer la propreté de la zone de travail|Dresser des plats pour le service

Faire preuve de réactivité|Organiser son travail selon les priorités et les objectifs|Faire preuve de rigueur et de précision|Avoir l'esprit d'équipe

Techniques de désinfection des surfaces|Techniques de conservation des aliments|Techniques de dressage des plats|Utilisation de techniques de cuisson basse température|Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)|Familles de produits alimentaires|Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)|Types de viande|Communication en équipe en cuisine|Bac pro cuisine|Gestes et postures de manutention|Chaîne du froid|Gestion de l'inventaire|Modes de cuisson des aliments|Fiches techniques de cuisine|Types de desserts|Préparation de sauces de base|Organisation de l'espace de travail|CAP cuisine|Techniques de marinade pour viandes et poissons|Préparation de pâtisseries simples|Variétés de fruits et légumes|Procédures de cuisson sous vide|Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)|Connaissance des épices et herbes culinaires