Sommelier / Sommelière

Analyser les tendances du marché du vin|Négocier les prix d'achat des vins avec les fournisseurs|Surveiller les conditions de conservation des vins|Adapter les propositions de vins aux saisons|Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle|Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ...|Assurer le suivi des stocks en temps réel|Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation|Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire|Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles|Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)|Parler une ou plusieurs langues étrangères|Analyser les caractéristiques des vins pour conseil|Assurer la formation du personnel sur les vins|Maintenir à jour ses connaissances sur les vins nouveaux|Evaluer l'impact environnemental de la carte des vins|Evaluer et sélectionner des fournisseurs de vins|Gérer les plaintes de manière professionnelle|Appliquer la réglementation en matière de consommation d'alcool|Conseiller les clients sur les accords mets et vins|Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client|Développer et fidéliser la relation client|Promouvoir les vins locaux auprès des clients|Participer à des évènements de dégustation de vins|Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe|Réaliser la gestion des commandes (passation, suivi, réception)|Définir des besoins en approvisionnement|Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants|Gérer une cave à vins|Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison|Etablir des partenariats avec des vignerons locaux et internationaux|Intégrer des vins biologiques dans l'offre|Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique|Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité|Renseigner les clients sur les différentes caractéristiques des vins ou des spiritueux (cépage, provenance)

Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie|Faire preuve d'autonomie|Faire preuve de rigueur et de précision|Faire preuve de créativité, d'inventivité

Spécificités de stockage des vins|Vignobles et appellations|Méthodes de conservation du vin|Connaissance des régions viticoles françaises|Types de cépages (ampélographie)|Techniques de dégustation|Service de vins en restauration|MC sommellerie|Certificat de spécialisation sommellerie|Maintenance des équipements de cave|Caractéristiques des vins et spiritueux|Législation des vins et spiritueux|Connaissance des vins et accords mets-vins|Techniques commerciales|Planification des achats de vins saisonniers|Connaissance des vins biologiques et biodynamiques|Analyse des tendances du marché du vin|Développement de menus en collaboration avec la cuisine|Connaissance des accords vins et fromages|Evaluation sensorielle des vins|BP sommelier