Chef sommelier / Cheffe sommelière

Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants|Innover dans les techniques de conservation des vins|Surveiller les conditions de conservation des vins|Organiser des événements de dégustation de vins|Développer et fidéliser la relation client|Etablir des partenariats avec des vignerons|Planifier les achats selon les événements saisonniers|Eduquer les clients sur l'histoire des vins|Assurer le suivi des stocks en temps réel|Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire|Définir la tarification des produits ou des services|Appliquer la réglementation en matière de consommation d'alcool|Former le personnel à la présentation des vins|Superviser le service en salle lors d'événements|Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle|Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique|Evaluer et sélectionner des fournisseurs de vins|Définir des besoins en approvisionnement|Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)|Participer à des évènements de dégustation de vins|Développer des stratégies de marketing pour des vins|Assurer la conformité sanitaire des vins stockés|Promouvoir les vins locaux auprès des clients|Renseigner les clients sur les différentes caractéristiques des vins ou des spiritueux (cépage, provenance)|Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux|Assurer une veille concurrentielle sur le marché du vin|Effectuer le service du vin|Adapter les offres aux tendances du marché|Maintenir à jour ses connaissances sur les vins nouveaux|Négocier les prix d'achat des vins avec les fournisseurs|Intégrer des vins biologiques dans l'offre|Gérer une cave à vins|Réaliser la gestion des commandes (passation, suivi, réception)|Utiliser des logiciels de gestion de stock|Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client|Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ...|Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité|Organiser le travail d'une équipe|Animer, coordonner une équipe|Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles|Analyser les caractéristiques des vins pour conseil|Adapter les propositions de vins aux saisons

Faire preuve de rigueur et de précision|Organiser son travail selon les priorités et les objectifs|Faire preuve de leadership

Maintenance des équipements de cave|Connaissance des accords vins et fromages|Analyse sensorielle des vins|Techniques de vinification|Vignobles et appellations|Connaissance des vins biologiques|Conseiller en sommellerie|Spécificités de stockage des vins|Méthodes de conservation du vin|Communication avec les fournisseurs de vin|Connaissance des vins et accords mets-vins|Connaissance des vins sans sulfites|Types de cépages (ampélographie)|Caractéristiques des vins et spiritueux|Législation des vins et spiritueux|Carte des vins|Techniques de dégustation|Service de vins en restauration|Certificat de spécialisation sommellerie|Oenologie|Techniques de vente de vins