Cuisinier / Cuisinière

Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région|Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits|Concevoir des recettes et menus|Animer, coordonner une équipe|Préparer les viandes et les poissons|Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires|Préparer des glaces et des sorbets|Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire|Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple|Cuisiner des sauces pour accompagner les produits|Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires|Organiser des événements culinaires spéciaux|Dresser des plats pour le service|Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)|Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine|Aménager un poste et les conditions de travail|Gérer le timing de préparation pour un service efficace|Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène|Evaluer la satisfaction client|Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)|Préparer des plats culinaires|Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison|Evacuer et trier des déchets, des produits|Favoriser un environnement de travail collaboratif|Transmettre une technique, un savoir-faire|Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement|Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité|Gérer les urgences et les imprévus en cuisine|Innover dans la présentation des plats et des menus|Entretenir des équipements de cuisine professionnelle|Conditionner des produits|Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité|Préparer des plats à base de produits locaux|Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires|Expliquer et faire respecter les règles et procédures|Lutter contre le gaspillage alimentaire|Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié|Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité|Superviser la préparation des produits culinaires|Assurer la propreté de la zone de travail|Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock|Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine|Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier|Cuire des viandes, poissons ou légumes|Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir

Faire preuve d'autonomie|Avoir l'esprit d'équipe|Faire preuve de créativité, d'inventivité|Faire preuve de réactivité

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