Responsable d'établissement de restauration collective

Réaliser une analyse comptable et financière|Utiliser les outils numériques|Coordonner les activités du personnel|Gérer les ressources humaines|Animer, coordonner une équipe|Assurer le suivi des stocks en temps réel|Assurer le suivi de la satisfaction clients|Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires|Expliquer et faire respecter les règles et procédures|Entretenir des équipements de cuisine professionnelle|Gérer l'entretien des équipements et installations|Elaborer, suivre et piloter un budget|Créer, organiser ou coordonner un évènement|Utiliser des logiciels spécifiques|Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient|Elaborer des tableaux de bord|Définir des besoins en approvisionnement|Organiser le traitement des commandes|Lutter contre le gaspillage alimentaire|Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation|Redéfinir un menu selon les attentes des clients|Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)|Contrôler la conformité des données|Réaliser la gestion administrative du personnel|Assurer la gestion administrative d'une activité|Traiter les réclamations des clients|Participer à un inventaire|Superviser la préparation des produits culinaires|Piloter une activité

Faire preuve de contrôle de soi|Avoir l'esprit d'équipe|Faire preuve de rigueur et de précision

Produits alimentaires|Types de pâtisserie|Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)|Familles de produits alimentaires|Préparations culinaires de base|Production culinaire|Normes de sécurité et d'accessibilité des espaces et des établissements recevant du public|Respect des normes d'hygiène et de sécurité|Législation sociale|Gestion de l'inventaire|Modalités de stockage de produits alimentaires|Evaluation de la satisfaction client|Manager des entreprises de l'hôtellerie, du tourisme et de la restauration|Législation alimentaire|Techniques de liaison chaude et froide|Planification des tâches et gestion des priorités|Techniques de communication orales, écrites et numériques|Diététique|Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective|Procédures de prévention des risques sanitaires|Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE)