Econome en hôtellerie-restauration

Assurer le suivi des commandes et des livraisons|Définir des besoins en approvisionnement|Utiliser les outils numériques|Organiser les flux de produits pour optimiser l'espace|Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables|Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits dangereux|Vérifier la conformité des livraisons|Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus|Innover dans les méthodes de stockage et de distribution|Assurer la gestion administrative d'une activité|Optimiser les coûts d'opération en hôtellerie-restauration|Traiter les informations relatives aux stocks en temps réel|Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires|Communiquer efficacement les besoins et les urgences|Réaliser l'achat des produits nécessaires à la conception des menus|Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale|Maintenir une communication claire et professionnelle|Utiliser des systèmes informatiques de gestion de stock|Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs|Mettre en place une politique de gestion des stocks|Définir des conditions de stockage|Participer à un inventaire|Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation|Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire|Négocier les tarifs des prestations, les conditions contractuelles ainsi que les délais de livraison|Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus de production|Analyser une variation des stocks|Mettre en place des procédures de contrôle qualité des produits|Définir les besoins en matériels et équipements|Expliquer et faire respecter les règles et procédures|Evaluer l'impact des activités logistiques sur l'environnement|Gérer les urgences et les imprévus dans les livraisons

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs|Etre force de proposition|Faire preuve de rigueur et de précision

Management de la chaîne logistique (Supply chain management)|Utilisation de logiciels de gestion hôtelière|Planification des tâches et gestion des priorités|BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration|Chiffrage et calcul de coût|Produits alimentaires|Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)|Procédés de transformation des déchets|Législation sociale|Gestion budgétaire|Gestion de crise|Techniques d'inventaire|BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire|Traitement des commandes|Gestion de la qualité des produits|Principes de l'économie circulaire|Techniques de prévision des besoins|Techniques de conservation des aliments|Procédures de maintenance de locaux|Bac pro commercialisation et services en restauration|Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire|Législation alimentaire|Gestion de l'inventaire|Optimisation des coûts et des budgets|Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration|Principes de la relation fournisseur|Gestion des risques projet|Techniques de négociation avec les fournisseurs|Planification des besoins en approvisionnement|Manager en hôtellerie internationale