Commerce alimentaire et métiers de bouche
Poissonnier / Poissonnière
Autres appellations du poste
Mareyeur / Mareyeuse|Poissonnier / Poissonnière|Employé / Employée de marée|Employé / Employée de la criée|Poissonnier / Poissonnière|Employé / Employée en poissonnerie|Fileteur / Fileteuse|Poissonnier-traiteur / Poissonnière-traiteuse
Thème
Contexte de travail
Centre d'intérêt
Savoir-faire
Contrôler la qualité des produits reçus|Découper les poissons selon les demandes spécifiques|Gérer l'approvisionnement en produits frais|Développer et fidéliser la relation client|Trier les poissons et effectuer leur préparation|Accueillir, orienter, renseigner un public|Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières|Analyser les tendances de consommation des clients|Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison|Nettoyer les poissons et les crustacés|Assurer la fraîcheur des produits exposés|Gérer les stocks de produits de la mer|Surveiller la température des zones de stockage|Préparer le poisson pour la conservation|Ouvrir des coquillages et crustacés|Préparer des plateaux de fruits de mer|Transmettre une technique, un savoir-faire|Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks|Organiser, aménager un espace de vente|Préparer des commandes spéciales pour des événements|Développer des recettes de cuisine avec les produits vendus|Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail|Mettre en place ou rafraîchir l'étal (glace, décoration) , disposer les produits et afficher les prix|Proposer des dégustations pour promouvoir les produits|Conseiller les clients sur la préparation des produits|Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Savoir-être
Faire preuve d'autonomie|Avoir l'esprit d'équipe|Faire preuve de rigueur et de précision|Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Connaissances
Variétés de poissons|Techniques de pelage de poissons|Variétés de coquillages|CAP poissonnier écailler|Application des normes environnementales dans la pêche|Chaîne du froid|Dressage de plateaux de fruits de mer|Connaissance des nouvelles espèces marines|Préparation de produits marins pour la vente|Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire|Utilisation d'outils de découpe|CQP préparateur-vendeur en produits de la mer|Connaissance des tendances du marché des produits de la mer|Techniques de conservation des aliments|Variétés de crustacés|CQP employé polyvalent des produits de la mer|Bac pro poissonnier écailler traiteur|CQP poissonnier|Connaissance des réglementations maritimes locales
Description
Tu es un artisan de la mer qui sélectionne et prépare les meilleurs produits aquatiques pour ses clients. Prépares les produits de la mer pour la vente, en les nettoyant, les filetant et les présentant de manière attrayante. Conseilles les clients sur la fraîcheur des produits et les meilleures méthodes de préparation. Veilles au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de manipulation des produits.
Accès à l'emploi
Cet emploi est accessible avec un CAP Poissonnier, un Bac Professionnel Poissonnier-écailler-traiteur ou un Brevet Professionnel de la Mer. Une certification professionnelle comme le CQP Employé de vente en poissonnerie peut également être utile.
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