Boulanger / Boulangère

Prendre une commande client|Transmettre une technique, un savoir-faire|Maintenir un environnement de travail propre et organisé|Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc|Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire|Confectionner des viennoiseries|Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes|Développer l'image et la notoriété d'une entreprise|Définir des besoins en approvisionnement|Développer et fidéliser la relation client|Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local|Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire|Vérifier les stocks de matières premières|Organiser, aménager un espace de vente|Défourner des pains et viennoiseries|Régler les paramètres des machines de cuisson|Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières|Présenter et valoriser un produit ou un service|Cuire des pâtons|Cuire des pièces de viennoiserie|Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries|Accueillir, orienter et renseigner un client|Répondre aux attentes d'un client|Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison|Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication|Entretenir un équipement, une machine, une installation|Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions|Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs|Faire preuve d'autonomie|Etre force de proposition|Faire preuve de rigueur et de précision

Calcul de quantité|Techniques de boulage des pâtons|Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée|Gestion des stocks de matières premières|BP boulanger|Techniques de tourage de pâte|Utilisation de machines de conditionnement|Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité|CQP boulanger|MC pâtisserie boulangère|Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie|Chaîne du froid|Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)|Réglage de machines industrielles|Boulanger|Capacité à innover et créer de nouveaux produits|Utilisation de matériel de nettoyage|Caractéristiques des farines levure, additifs|Techniques de pétrissage manuel|Utilisation de trancheuse|Principes de nutrition et de diététique|Utilisation de pétrin mécanique|Modes de cuisson des aliments|CAP boulanger|Bac pro boulanger pâtissier|Techniques de panification/fermentation|Boulanger (BM)|Sensibilisation aux allergies alimentaires