Directeur / Directrice de restaurant

Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs|Déterminer une stratégie de communication et de promotion de l'établissement|Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation|Gérer les réservations et l'accueil des clients|Surveiller et ajuster les dépenses opérationnelles|Superviser la gestion des stocks|Promouvoir le restaurant via des canaux marketing|Négocier avec les fournisseurs pour de meilleures conditions|Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires|Contrôler la qualité du service fourni par l'équipe|Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés|Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux|Optimiser l'agencement de la salle pour le service|Contrôler la conformité d'un établissement et de ses équipements|Appliquer la législation et la réglementation en vigueur|Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement|Gérer le budget de fonctionnement|Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation|Maintenir une ambiance agréable et accueillante|Optimiser les coûts opérationnels|Réaliser la gestion administrative du personnel|Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)|Assurer le suivi de la satisfaction clients|Animer des réunions d'équipe|Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation|Gérer l'entretien des équipements et installations|Utiliser les outils numériques|Assurer la gestion administrative d'une activité|Réaliser un suivi financier|Traiter les factures et les rapprochements bancaires|Mettre en place des procédures de sécurité|Gérer les situations d'urgence ou imprévues de manière calme et efficace|Organiser et contrôler un approvisionnement|Préparer des documents comptables|Développer les compétences de ses collaborateurs|Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels|Recruter et intégrer les nouveaux arrivants|Créer, organiser ou coordonner un évènement|Parler une ou plusieurs langues étrangères|Adapter l'offre de service aux évolutions de la clientèle|Négocier avec les fournisseurs pour les achats|Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure|Définir la tarification des produits ou des services|Développer et fidéliser la relation client|Mettre en place une politique éco-responsable|Négocier les conditions de paiements avec les fournisseurs|Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe|Gérer les ressources humaines|Coordonner les activités entre la cuisine et la salle|Réaliser les ouvertures et fermetures du site

Avoir l'esprit d'équipe|Etre force de proposition|Faire preuve de contrôle de soi|Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie

Législation alimentaire|CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant|Gestion des opérations de service en restauration|Normes de sécurité et d'accessibilité des espaces et des établissements recevant du public|Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire|Techniques de négociation avec les fournisseurs|Planification des menus et des achats|Techniques de communication efficace avec le personnel|Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)|Optimisation des coûts et des budgets|CAP cuisine|Licence pro mention management et gestion des organisations|Chiffrage et calcul de coût|BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire|Connaissance des cultures culinaires internationales|Marketing et promotion du restaurant|Contrôle de la qualité des aliments|Formation et encadrement du personnel|Gestion des fournisseurs et des commandes|Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table|Modalités de réservation des prestations|Connaissance des vins et accords mets-vins|Techniques de vente et de promotion|Utilisation de logiciels de réservation|Développement de stratégies de fidélisation de la clientèle|Tarification en temps réel (Yield management)|BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration|Analyse des tendances du marché de la restauration|Organisation de soirées|Licence pro mention management des activités commerciales|Manager en hôtellerie internationale|Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration