Gérant / Gérante de café, bar-brasserie

Accueillir le client et l'installer|Gérer une caisse|Recruter et intégrer une personne|Coordonner les activités entre la cuisine et la salle|Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants|Former les nouveaux employés sur les procédures du bar|Saisir une commande sur informatique|Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison|Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale|Prendre une commande client|Assurer le respect des réglementations locales|Assurer le suivi des stocks en temps réel|Préparer des plats culinaires|Assurer une ambiance accueillante et conviviale|Définir les plannings et congés de ses équipes|Contrôler la qualité du nettoyage effectué|Optimiser les coûts d'exploitation du bar|Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats|Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool|Gérer les plaintes de manière professionnelle|Assurer la gestion administrative d'une activité|Gérer une situation conflictuelle|Préparer des boissons chaudes ou froides|Utiliser des logiciels spécifiques|Optimiser les processus de service pour réduire le temps d'attente|Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client|Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe|Définir des besoins en approvisionnement|Transmettre une technique, un savoir-faire|Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine|Gérer les horaires du personnel pour assurer une couverture complète|Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)|Optimiser l'agencement du bar|Surveiller la qualité des produits servis|Gérer l'entretien des équipements et installations

Faire preuve de leadership|Organiser son travail selon les priorités et les objectifs|Etre force de proposition|Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie

Législation des vins et spiritueux|Gestion de l'inventaire|Bac pro commercialisation et services en restauration|Gestion des fournisseurs|Modes de paiement|Règles de tenue de caisse|Techniques de restauration|Réglementation des jeux et loteries|BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration|Gestion de la sécurité du bar|Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire|Utilisation de matériel de bar|Logiciels comptables|Planification des tâches et gestion des priorités|Maintenance de l'équipement de bar|Connaissance des réglementations locales applicables|Analyse des performances de l'établissement|BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire|Techniques de vente et de promotion|Connaissance des tendances du marché des boissons|Marketing et promotion de l'établissement|Organisation d'évènements professionnels|Gestion des relations clientèle