Production culinaire
Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine
Autres appellations du poste
Plongeur / Plongeuse en restauration|Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine|Plongeur-batterie / Plongeuse-batterie en restauration|Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine|Responsable de la plonge en restauration
Thème
Contexte de travail
Centre d'intérêt
Savoir-faire
Réaliser la plonge|Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation|Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local|Appliquer les recommandations de dosage des différents produits d'entretien|Préparer, assembler des plats simples|Entretenir un équipement, une machine, une installation|Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques|Eplucher des légumes et des fruits|Préparer, assembler des desserts simples|Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison|Respecter les standards qualité de l'établissement|Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles|Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine|Evacuer et trier des déchets, des produits|Respecter les protocoles de sécurité en vigueur|Vérifier l'état de propreté de la vaisselle et la ranger|Doser des ingrédients culinaires|Manipuler des produits de nettoyage et d'entretien|Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire|Mobiliser les éco-gestes|Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Savoir-être
Avoir l'esprit d'équipe|Faire preuve d'autonomie|Faire preuve de réactivité
Connaissances
Techniques de conservation des aliments|Types de sandwichs|Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire|Caractéristiques des produits d'entretien|CQP plongeur - officier de cuisine|Règles et consignes de sécurité|Chaîne du froid|Batterie de cuisine|Utilisation d'appareil électroménager|Plonge manuelle|Utilisation de machine de plonge automatisée|Compositions de salades
Description
Tu es Plongeur officier de cuisine gère le lavage de la vaisselle, des équipements de cuisine ainsi que l'entretien des postes de travail et des locaux du restaurant. Participes à la réception et au stockage des marchandises. Peux réaliser d'autres tâches en cuisine ou en salle, comme la préparation des ingrédients pour les recettes culinaires ou celle du linge au départ.
Accès à l'emploi
Cet emploi est accessible sans qualification. Le CQP plongeur/aide de cuisine peut en faciliter l'accès.
Le métier en vidéo
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Mobilités professionnelles
Évolutions possibles au cours d'une carrière
Métiers
