Commerce alimentaire et métiers de bouche
Torréfacteur / Torréfactrice
Autres appellations du poste
Torréfacteur / Torréfactrice|Torréfacteur / Torréfactrice
Contexte de travail
Centre d'intérêt
Savoir-faire
Surveiller le processus de torréfaction|Optimiser les coûts de production|Examiner et tester les grains de café avant et après la torréfaction|Régler les machines de torréfaction|Analyser les tendances du marché du café|Développer des mélanges de café uniques|Promouvoir des pratiques de torréfaction durable|Gérer les besoins en approvisionnement|Choisir les grains en fonction de leur origine, de leur variété et de leur qualité pour garantir un café de qualité supérieure|Vendre le café torréfié aux consommateurs, aux cafés, aux épiceries ou en ligne|Informer les clients et les partenaires sur les différents types de café et les méthodes de torréfaction|Innover dans les techniques de torréfaction|Négocier des conditions commerciales|Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires|Créer et ajuster des profils de torréfaction pour différents types de café|Refroidir rapidement les grains torréfiés pour arrêter le processus de torréfaction|Assurer la gestion administrative et financière d'une activité|Emballer le café torréfié|Assurer la maintenance de premier niveau des équipements|Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Savoir-être
Faire preuve d'autonomie|Etre force de proposition|Faire preuve de rigueur et de précision
Connaissances
BPA option transformations alimentaires spécialité transformation de produits alimentaires|Gestion des stocks de café et consommables|Utilisation de logiciels de gestion de stock|Connaissance des marchés du café|CQP opérateur de production du secteur alimentaire|Connaissance des tendances de consommation de café|Sélection des grains de café pour des mélanges spécifiques|Connaissance des certifications de café (Commerce équitable, Bio)|Connaissance des processus d'exportation de café|Connaissance des types de grains de café|Maîtrise des techniques de torréfaction|Utilisation des machines de torréfaction
Description
Le torréfacteur, artisan du goût, révèle les arômes du café. Sélectionne et achète les grains de café verts selon des critères de qualité Contrôle le processus de torréfaction pour garantir la saveur du produit final Refroidit, conditionne et stocke les grains torréfiés pour préserver leur qualité Conseille les clients sur le choix des cafés et les méthodes de préparation. Peux gérer la vente et la promotion de produits de café.
Accès à l'emploi
Cet emploi est accessible sans diplôme ou qualification. Un CAP dans le domaine de l'alimentaire peut en faciliter l'accès.
Le métier en vidéo
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Mobilités professionnelles
Évolutions possibles au cours d'une carrière
Métiers
