Chocolatier / Chocolatière

Entretenir un équipement, une machine, une installation|Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques|Décorer des chocolats avec des techniques fines|Evaluer les tendances du marché du chocolat|Organiser, aménager un espace de vente|Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail|Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités|Recueillir et analyser les besoins client|Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks|Déterminer des prix de vente équitables|Développer et fidéliser la relation client|Sélectionner les types de cacao pour des créations spécifiques|Assurer une veille concurrentielle sur le marché du chocolat|Respecter les délais de conservation des produits|Analyser la qualité des fèves de cacao|Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite|Assurer la conservation optimale des produits finis|Confectionner des chocolats|Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation|Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières|Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation|Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire|Définir des besoins en approvisionnement|Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs|Faire preuve d'autonomie|Faire preuve de créativité, d'inventivité|Faire preuve de rigueur et de précision

Chaîne du froid|Techniques de décoration de chocolat|Caractéristiques des chocolats|CAP pâtissier|Techniques de moulage et de démoulage des chocolats|CAP chocolatier confiseur|Utilisation de trempeuse (chocolat)|Connaissance des techniques de fourrage et enrobage|Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM)|Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)|Techniques de création de chocolats thématiques|Connaissance des certifications bio pour le chocolat|Connaissance des tendances du marché du chocolat|Calcul de quantité|Connaissance des allergies alimentaires liées au chocolat|Techniques de conservation du chocolat|Techniques de marketing pour produits chocolatés|Techniques de sculptage de chocolat|Bac pro boulanger pâtissier|Maîtrise des techniques de ganache|Techniques de fabrication de chocolats|Utilisation de machines à enrober